1. Opvarm ovnen  til 200°C. Pladser pomfritterne på en bageplade og varm dem til de er gyldenblonde.
2. Varme olie på en slip let stegepande ved over medium varme. Krydre oksekød med salt og peber.
3. Steg 3 til 4 minutter på hver side eller som du behager.
4. Flyt bøffen til et fad. Til dækket med folie for at holde på varmen.
5. Varm panden op til middel. Tilføre smør på stegepande. Omrøre til smørret er smeltet. Tilføj Worcesters sauce, cognac, fløde, persille, og saltkar og peber på stegepande. Varm det 3 til 4 minutter
6. Gør bøffen klar til servicering på en tallerken. Overhældt med saucen.

Notes & tips

• Servere med frites og salat.