Forside
Taiwan 2003
Australiens Rejser
Kina 2006
Kina 2008
Hannes side
Videoklip
Billeder
E-mail til Hanne
E-mail til Per
Hvad er nyt
Links

Opdateret

20-07-2010

Unikke besøg siden

28-08-2009

 

 
 

Hannes' side
Forret

Stek Daiane

Appelsenfromage

Forret.

 

Fyldte Avocado ala' Libanon til 4 pers

2  stk avokado

150 gr. Rejer

1 dl. 18% cremefraese

1 dl. God mayonnaise

Dild

Dijon sennep

Pynt

 

 

Acacado deles i halve, bunden af den halve avocado skæres af således at skallen kan stå som en skål Kødet skrabes ud moses og blandes med et lille bæger cremefraise, den samme mængde god mayonnaise, tre fed hvidløg , en teske Dijon sennep, tilsættes finthakket dild og rejer, tilsmages med salt og peber. Massen lægges tilbage i skallerne pyntes med lidt rejer, æg, tomat, dild og lidt salat.

 
Stek Daiane 

Var bøffen vi fik serveret på Wrest Point i Hobart her er opskriften frit oversat.

 

Ingredienser

  • 170 g bageovns pomfritter
  • 2 teskefuld oliven olie
  • 140g  oksekød bøf af filet 
  • 20g smør
  • 1 spiseske cognac

  • 1/4 L. piskefløde

  • 1 spiseske ny persille, fint hakket
 		    

Sådan gør du

  1. Opvarm ovnen  til 200°C. Pladser pomfritterne på en bageplade og varm dem til de er gyldenblonde.
  2. Varme olie på en slip let stegepande ved over medium varme. Krydre oksekød med salt og peber.
  3. Steg 3 til 4 minutter på hver side eller som du behager.
  4. Flyt bøffen til et fad. Til dækket med folie for at holde på varmen.
  5. Varm panden op til middel. Tilføre smør på stegepande. Omrøre til smørret er smeltet. Tilføj Worcesters sauce, cognac, fløde, persille, og saltkar og peber på stegepande. Varm det 3 til 4 minutter
  6. Gør bøffen klar til servicering på en tallerken. Overhældt med saucen.

Notes & tips
 

14 blade husblas
8 past. æggeblommer
8 past. æggehvider
12-15 spsk sukker
reven skal af 2 appelsiner
4 dl. appelsinsaft ( saft fra ca. 4-6 appelsiner)
4 dl. piskefløde + flødeskum til pynt

  Skift billede





 
Sådan gør du.

Udblød husblasen i koldt vand. Pisk æggeblommer og sukker skummende.
Tilsæt reven appelsinskal og halvdelen af appelsinsaften. Pisk flødeskum og æggehvider stift hver for sig. Vend først flødeskum og dernæst æggehvider,  klem husblasen fri for væde og smelt den i et vandbad. Bland resten af appelsinsaften i husblasen og rør det i en tynd stråle i æggemassen. når æggemassen begynder at tykne hældes fromagen i en skål eller portionsglas, stil den koldt for at stivne
Fromagen pyntes med flødeskum og lidt reven appelsin skald eller orangestænger

 
Hanne